{"id":155,"date":"2017-04-16T10:10:58","date_gmt":"2017-04-16T10:10:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.7zaligheden.nl\/?page_id=155"},"modified":"2025-05-14T08:25:51","modified_gmt":"2025-05-14T08:25:51","slug":"brood","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/?page_id=155","title":{"rendered":"BROOD"},"content":{"rendered":"

BROOD<\/strong><\/h1>\n

\"\"<\/h1>\n

ambachtelijk gebakken zuurdesem brood<\/strong><\/h1>\n

Ons ambachtelijk in een steenoven gebakken zuurdesem brood is gemaakt met onze eigen gekweekte zuurdesem-starter, langzaam tot bestaan gekomen door de wilde gist die\u00a0van nature in de lucht en in het bloem voorkomt. <\/span><\/p>\n

Omdat wij onze zuurdeegstarter dagelijks verversen smaakt ons brood niet zuur, maar wel zeer karaktervol door de lange rijping van het deeg.<\/span><\/p>\n

Brood gebakken van biologische rogge-, spelt-, kamut en tarwebloem en zelfs Italiaanse oergranen (meer daarover op onze pagina over oergranen\/grani antichi), op molenstenen langzaam gemalen waardoor smaak- en voedingsstoffen behouden blijven, wat zeer ten goede komt aan de smaak en kwaliteit van het brood.<\/p>\n

Door het ambachtelijke proces van veelvuldig vouwen van het deeg, een traditionele werkwijze die grotendeels verloren is gegaan vanwege de “time is money” filosofie, komen de suikers die van nature in het meel zitten naar de oppervlakte\/korst van ons brood en “karameliseren” de korst tijdens het bakken, wat resulteert in een dunne, knapperige, zeer aromatische korst.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ieder brood is met onze eigen handen gemaakt, gevormd en in onze eigen steenoven gebakken. \u2018s-Morgens wordt ons deeg geprepareerd en na een nacht lang rijzen, \u00a0vervolgens in onze steenoven gebakken. \u00a0Eerlijk en Puur brood.<\/p>\n

Mensen die wellicht last van hun maag krijgen van brood, kunnen ons brood goed verdragen, omdat ons brood geen chemische toevoegingen bevat, zoals b.v. gist of smaakverbeteraars. Ons brood rijst zeer lang en wij gebruiken alleen onze natuurlijke zuurdesem om het brood te laten rijzen. Van dit lange rijsproces is bekend dat de structuur van het deeg door de lange fermentatie zodanig veranderd dat het brood uiteindelijk beter en lichter verteerbaar is en er meer voedingsstoffen door het lichaam kunnen worden opgenomen. Vandaar dat wij ons brood “eerlijk”, wellicht ook heilzaam mogen noemen. Puur brood !<\/p>\n

PAIN DE CAMPAGNE<\/strong><\/h1>\n

Ons Pain de Campagne is gemaakt naar oud Frans recept. Het is een brood met een heerlijk aroma en een knapperige, gecaramelliseerde korst (de suikers die van nature in het bloem zitten komen door de lange rijstijd naar de oppervlakte van het deeg\/brood en caramelliseren tijdens het bakken).<\/p>\n

Biologische tarwe, een beetje rogge, en een hoge hydratatie geven dit brood haar unieke smaak-karakter ! Het brood kan 5 tot 7 dagen bewaard kan worden.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"
<\/strong><\/h1>\n

BLONDE (semola\/tarwebloem)<\/strong><\/h1>\n

Dit is ons wit brood, 50% semola (durum) en 50% tarwebloem. Het is niet echt helemaal wit, omdat het bloem niet helemaal uitgezeefd is en onze zuurdesemstarter veel volkorenmeel bevat. En daarbij komt nog dat het biologische tarwe is, op molenstenen gemalen.\u00a0 Onze Semola komt uit Calabria, Zuid-Itali\u00eb. Vroeger bakte men in in het zuiden van Itali\u00eb en op Sicili\u00eb brood van semola di grano duro (durum) ook wel pane di semola rimacinata genoemd. Destijds was dat daar goedkoper dan tarwebloem. Dit is het\u00a0 lichtste brood dat we bakken en maar wel zeer karakteristiek en \u00e9\u00e9n van onze favorieten……….<\/p>\n

GRANI ANTICHI\/antieke granen<\/strong><\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Een van onze specialiteiten is brood gebakken van antieke Italiaanse granen. Deze granen zijn nooit<\/strong> genetisch gemanipuleerd\/gemodificeerd. De granen hebben een bijzonder delicate smaak. Bovendien hebben deze broden van deze antieke granen een heel andere gluten samenstelling. Omdat deze granen nooit genetisch gemodificeerd, zijn ze dus nog in hun originele staat. Dit heeft het voordeel dat brood van deze granen in alle gevallen die wij persoonlijk kennen, zonder problemen te eten waren voor degenen met een digestieve intolerantie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

ROGGE<\/strong><\/p>\n

We bakken een 100% zuurdesem roggebrood. Dus alleen rogge en niets anders<\/p>\n

100% ROGGE<\/strong><\/p>\n

100% roggemeel, zuurdeegstarter, water, zeezout…., dat is alles !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

100% VOLKOREN SPELT<\/strong><\/h1>\n

Ons\u00a0100%<\/strong> spelt brood, van volkoren spelt, gemalen op molenstenen door de Commandeursmolen, onze zuurdeegstarter, water zeezout.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

100% VOLKOREN TARWE<\/strong><\/h1>\n

Ons 100% volkoren tarwe zuurdesem brood. Heel lang gerezen, wat het veel diepte geeft en licht verteerbaar maakt, zuurdeegstarter, water en zout…<\/p>\n

\"\"<\/b><\/h1>\n

OLIJVEN\/ROZEMARIJN<\/strong><\/h1>\n

Ons olijven\/rozemarijnbrood wordt gemaakt net als onze andere broden, maar met de toevoeging van biologische olijven en rozemarijn.<\/p>\n

Tarwebloem, zuurdeegstarter, water, zout, olijven, rozemarijn…<\/p>\n

\"\"<\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Het olijven\/rozemarijn brood hieronder is gebakken in Sytsjavka, Odessa oblast, door onze “First Sytsjavka Sourdough Bakery”\u00a0<\/i><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

ROZIJNEN\/HAZELNOTEN\u00a0<\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ons heerlijke karaktervolle rozijnen brood met hazelnoten. Zoete rozijnen, geroosterde hazelnoten, zout om de smaak te completeren, met als resultaat een brood waar je moeilijk van af kunt blijven…<\/p>\n

WALNOOT<\/strong><\/h1>\n

Ons biologisch tarwe zuurdesem brood van ons eigen gekweekte desem, met 75 gram\u00a0hele<\/em><\/strong> walnoten. Dan proef je ook walnoot als je er een hap van neemt !<\/p>\n

Tarwe met walnoot en volkoren spelt met walnoot<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

HAZELNOTEN\/ROZIJNEN\/AMANDELSPIJS brood<\/b><\/h1>\n

Ons hazelnoten\/rozijnen\/amandelspijs brood is uiteraard helemaal biologisch, gebakken met ons heerlijke zuurdeeg, rozijnen, hele hazelnoten, amandelspijs (50\/50) en zeezout…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

SESAMBROOD<\/strong><\/h1>\n

De sesam voor ons sesambrood wordt eerst licht geroosterd en dan door het\u00a0hele<\/strong> deeg verwerkt en bovenop het brood aangebracht. Tarwebloem, zuurdeegstarter, water, sesam, zout…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BROOD ambachtelijk gebakken zuurdesem brood Ons ambachtelijk in een steenoven gebakken zuurdesem brood is gemaakt met onze eigen gekweekte zuurdesem-starter, langzaam tot bestaan gekomen door de wilde gist die\u00a0van nature in de lucht en in het bloem voorkomt. Omdat wij onze zuurdeegstarter dagelijks verversen smaakt ons brood niet zuur, maar wel zeer karaktervol door de … <\/p>\n

Lees verder “BROOD”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3745,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-155","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3745"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155"}],"version-history":[{"count":128,"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1078,"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155\/revisions\/1078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.7zaligheden.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}